冬天来了 这些台湾的御寒美食你都尝过吗?

http://www.hxqnj.org  2016-11-23 10:35:56    【字号

  北京迎来了今年冬天的首场降雪,气温也瞬间降至零下,不知道北方的小伙伴们是否已经冻得穿上了秋裤和羽绒服?在寒风中瑟瑟发抖的你,是不是也想吃一些暖身体的好吃的?那么就让小编给你推荐一些台湾的冬日御寒美食,心灵手巧的你可以选择自己下厨做一做或者找一个台菜馆子大快朵颐,保你吃完这个冬天不再冷。

  姜母鸭

  姜母鸭 图片来源:互联网

  据传,姜母鸭原系一道宫廷御膳,为商代名医吴仲所创,后来流传至民间成为一款福建名菜,而后流行于台湾。姜母鸭里的材料都大有讲究,熟地、当归、川芍有补血活血功效,枸杞子有补肝益肾作用,党参、黄芪有补气的效果,老鸭可以滋阴降火。因此,姜母鸭妙就妙在气血双补的同时,搭配鸭肉的滋阴降火功效,使得此道药膳滋而不腻,温而不燥。老姜除腥热身的药膳效果也是让人们普遍喜爱姜母鸭的原因。

  姜母鸭可以说是台湾地区最受欢迎的冬季食补之一,台湾南北气候不一,冬日的台湾北部地区有时也会有低于10度的低温,由于台北盆地空气湿度较高的原因,体感温度甚至更低。在寒雨袭来的冬夜,如果能吃上一碗姜母鸭,那绝对能体会到暖暖的幸福滋味。

  羊肉炉

  羊肉炉 图片来源:互联网

  除了姜母鸭之外,羊肉炉是台湾另一道备受欢迎的冬日美食。台湾人比较讲究养生与美味兼有,羊肉炉中,熟地、当归、红枣有补血功效;枸杞子有滋阴作用;党参、黄芪有补气效果;桂枝能温通经脉,陈皮健脾理气;而羊肉温性,又有滋补功效……综合起来,羊肉炉可以滋补身体的气血,使全身的血脉畅通。寒冬里吃过羊肉炉以后,冷冷的身体就立刻暖和起来,一身的寒气也消失了,难怪很多台湾人特别喜欢羊肉炉。

  在台湾做羊肉最出名的地方是高雄冈山,冈山羊肉炉初创于1926年,发源于市场,最初用扁担沿途叫卖,提供美味的羊肉料理服务老饕,自产自销的黑羊肉成为美味的保证,渐渐的打响冈山羊肉的名声,逐渐成为台湾著名美食之一。以至于每至冬日,寒风呼呼,许多人常携家带眷呼朋引伴,开车前往冈山地区吃羊肉炉,公路大排长龙甚至塞车,店家常加班至清晨一两点,人潮仍未散去,足见生意鼎盛。

  麻油鸡

  麻油鸡 图片来源:互联网

  麻油鸡在台湾也可谓是家喻户晓的吃食,许多台湾人家的冬日餐桌上都少不了这道麻油鸡。麻油鸡的做法其实不难,如果想做出味道正宗的麻油鸡,可以选择胡麻油、台湾米酒、土鸡的组合。不过胡麻油相对出产较少,所以很多台湾人也用黑麻油来代替胡麻油,味道也是一样好。

  麻油鸡有滋阴补血,驱寒除湿的功效,而且汤汁浓稠、麻油香醇味美,可以用来拌面吃。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。由于麻油鸡的这些功效,不少台湾地区的产妇在产后为了调理身体也会吃麻油鸡。麻油鸡除了是冬日御寒的美食,也成了台湾月子餐里的不可或缺的一道美味。

  药炖排骨

  药炖排骨 图片来源:互联网

  药炖排骨是普及于台湾市集贩售的冬天进补美食,食用历史悠久,药炖排骨选用新鲜排骨,加上当归、黄耆、枸杞、甘草等十几种中药材,细火慢炖数个钟头,将中药的苦味滤掉,再搭配黄豆与辣椒所制成的调味料,让排骨渗透出一股完美的滋味。与以上三种冬日美食略有不同的是,药炖排骨更为普及,不须要下馆子就可以吃到,在台湾的夜市里花几十台币就很容易买到这道美味,真的是非常平民化的冬日佳品。(章廉 综合整理)